广州连锁蛋糕店照明走访 荧光灯最多

　　调查地点：广州市　　　调查对象：连锁品牌蛋糕店

　　调查目的：漫步广州街头，蛋糕店、面包房等各类烘焙糕点房时常映入眼帘。繁多的品种、可爱的造型、诱人的奶香，不断地刺激着大家的神经、挑逗着大家的食欲。一直以来，如何吸引、取悦和留住顾客，是店主们最为关心的问题。在消费市场和顾客的消费心理日趋复杂的今天，连锁品牌蛋糕店该如何树立和强化自己的店面形象，使自己的店面设计出类拔萃呢?对此，经营者有多种选择。照明设计就是目前为止行之有效的改进手段之一。在蛋糕店内，独特新颖的照明设计不仅能突出内部的设计、加深整体视觉印象，还能为顾客创造一种舒适愉悦的购物环境，从而更好地刺激顾客消费。事实证明，顾客的注意力很容易被光效氛围好的区域所吸引，光效越好，顾客逗留时间越长，越有利销售额的增长。

　　为了让照明企业和设计师加深了解目前连锁品牌蛋糕店的照明产品运用情况，本文对广州市各类蛋糕店进行了一次集中调查。

　　一、国内蛋糕市场诱人

　　俗话说，民以食为天，“吃”永远是人们最关心的话题。近年来，随着经济的飞速发展，人们生活水平和购买力的不断提高，以及消费意识的逐渐增强，国内消费者对西点也呈现出极大的消费热情。据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人只有一家蛋糕店，而日本平均7000人一家、韩国平均9000人一家、新加坡平均1.1万人一家、泰国平均1.24万人一家、香港地区平均每1.47万一家、台湾地区平均1.36万人一家……国内西饼业市场前景广阔，令许多投资者怦然心动。

　　另据调查，目前，我国西饼店已由大中城市逐步向县级城市及乡镇扩张，消费区域的扩大，给中国西饼业市场创造了更为广阔的发展空间。国内西饼业在规模上的扩大，必定会大大促进我国西饼连锁店的迅速增长，而且是朝着规模化、专业化、制度化的方向发展。

　　二、灯具应用：荧光灯最热门

　　灯光能够影响食品的色泽和包装效果，色彩能够刺激顾客的消费欲望，灯光与背景色彩对比效果良好，会使商品更加突出，给顾客留下更深刻的印象。

　　为了在西饼店外部环境比拼上拔得头筹，也为了刺激顾客的购买欲望，各蛋糕店采用了不同种类的灯具来表现装饰特色。据调查结果显示(见表二)，蛋糕店平均每平方米用1.5个灯，而在前几期的快餐店和化妆品专卖店调查中，每平方米用灯量分别是1个和0.8个。在这次蛋糕店照明灯具种类调查中，荧光灯的使用量最大，约占用灯总量的35%;射灯的用灯量位居第二，占总量的24.8%;其次是筒灯，占20.2%。与前几次调查中筒灯与射灯应用最多的情况相比，蛋糕店的节能灯使用率也有所增加，占用灯总数的9.8%。另外，在其他灯种的应用上，一些蛋糕店还使用了吊灯和吸顶灯，占用灯总量的6.2%。值得一提的是，皇后饼店内使用了极为精致的彩色小纸灯笼，颇具中国传统特色，不仅丰富了灯光的色彩，也为店内增添了几分喜庆和热闹。另外，蛋糕展示柜，也就是冰柜，里面的灯光比较特殊，一般推荐使用发热少、光色好，又适合隐藏的T5细管荧光灯，再配含特殊效果的聚光照明，看起来会较舒适。还可以采用投光灯做重点照明。飞利浦一款灯具的广告语“一枚钻戒要卖更高价钱的办法，一是把它做大1.5倍，二是让投到它上面的光亮增加1.5倍”表达的就是这个意思。